白果蒸蛋

  食材

  雞蛋2個，白果12粒，精鹽1小匙。

  做法

  1白果去除胚芽，放入滾水中煮至熟軟，撈起備用。雞蛋磕入碗中打勻，加入3倍的水，再加鹽繼續(xù)打勻，盛入蒸碗中備用。

  2蒸鍋中倒入半鍋水燒熱，放入白果蛋汁的蒸碗，隔水蒸8分鐘，鍋內水將滾時，攪拌一下蛋汁，使白果浮出蛋面，繼續(xù)蒸至蛋汁凝固即可。

  桂花肉

  食材

  雞蛋2個，糯米粉100克，瘦肉500克，生抽、糖、醋、酒、精鹽、麻油各適量。

  做法

  1雞蛋打散與糯米粉調和成蛋糊備用。

  2瘦肉切片，用糖、用精鹽酒略腌一下，然后把腌好的肉拌入蛋糊中。

  3油燒成熱，將肉逐個放入，略炸撈起，待油溫回升后復炸至金黃色，撈起瀝油。加入調料翻勻即成。

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